那覇・松尾のにぎわい広場近くに11月21日、パン店「天然酵母のパン しぶパン」(那覇市松尾2、TEL 098-867-4848)がオープンした。
売り場面積は約3坪。大きなガラス窓が特徴の、黄色を基調に什器を濃茶で統一する店内は、明るい雰囲気を演出。奥にはパン工房を設ける
パンは、「小麦粉・米・麹(こうじ)で作られた天然酵母と吟味した材料を使い、マーガリンやショートニングは一切使わない。堅くなく、酸っぱくなく、くせのない小麦の味を生かしたパン」を提供する。
デニッシュ生地のオリジナル食パン「しぶパン」(1本700円、ハーフ350円)や「山型食パン」「角食パン」をはじめ、フランスパンのバゲットやバタール、リュスティックなどを用意。そのほか、大きなコッペパン「ポンパン」や「チーズパン」、干しあんず入りの「あんずちゃん」、ホワイトチョコレートが入った「白チョコパン」などの調理パンや菓子パンなど約30種以上をそろえる。
店を切り盛りするのは三浦さん夫婦。東京の天然酵母販売会社と、その直営ベーカリーで働いていた2人。独立を機に沖縄に移住し出店したという。「主人はパン作りを、私は販売を担当。パンを作っている訳ではないが、店名はニックネームから名付けた」とし、「全粒粉のパンや卵や乳製品を使わないパンなども販売している。天然酵母パンのおいしさを伝えたい。今後、お客さまの反応を見ながらメニューを増やしていきたい」と話す。
営業時間は10時~20時。月曜定休(祝日の場合は営業、翌火曜休み)。