那覇・赤嶺に10月8日、本格的な上海ヌードルと香港デザートを提供する「上海ヌードル＆カフェ珊（さん）」（那覇市赤嶺2、TEL 098-859-3331）がオープンした。

　店舗面積は約37坪で、席数は54席。店舗の前正面は一面のガラスで、花のレリーフや中国家具、陶器などでディスプレーされ、オフホワイトとダークブラウンを基調とした店内の奥には、ガラスで区切られた厨房を配した。カウンター席はあえて設けていないといい、「女性客が1人でも入れるように中国のイメージは極力少なくして、ゆったりとくつろげるカフェのイメージを目指した」（同店）という。

　「ラー油やネギ油など手作りしており素材にもこだわっている。基本をベースに新しいエッセンスを加えた」（同店）という上海ヌードルは、担々麺3種、肉類2種、海鮮2種、野菜2種、塩・しょうゆ各1種の計11種を提供。担々麺では白ゴマ入りの芝麻担々麺（ツーマータンタンメン）、本場四川の味に仕上げた辣香（ラーシャン）担々麺、グラナパダーノチーズをトッピングした大陸風担々麺（各800円）、肉類では、蒸し鶏と芳香鶏絲湯麺（ホウシャンチースータンメン、750円）、自家製チャーシューの紅焼叉焼麺（ホンソウチャーシュー、900円）を提供。

　海鮮類では、テレビ番組「どっちの料理ショー」で応援メニューして紹介されたという、芝エビとクワイのワンタンが入った蝦仁雲呑麺（シャーレンワンタンメン、850円）、生きたアサリを使った蛤仔上湯麺（ゴージャイシャンタンメン、880円）を提供。野菜類では野菜炒めがのった素菜湯麺（スーサイタンメン、850円）、レモンとパクチーで食べる亜細亜香湯麺（アジアシャン、800円）を用意したほか、塩光麺（シオコウメン）に醤油光麺（各750円）なども。そのほか、煮玉子、メンマ、青ネギ、焼きノリ、チャーシュー、エビワンタン、蒸し鶏、などのトッピングにも対応。一品料理として特製焼きギョーザ（480円）、小籠包（450円）、島豚しゃぶしゃぶライス（330円）も提供する。

　デザートは、とろとろ手作り杏仁豆腐、フレッシュ果実を使ったマンゴープリン、プーアール茶のゼリーキャラメルソースかけ、バニラアイスとココナッツ団子のミックスベリーソースを用意（共に麺とセットで280円）。そのほか、麺とスイーツ、ソフトドリンクをセットにしたメニューも用意した（麺＋420円）。

　東京で上海料理を習得し1年9カ月前に沖縄に移住した同店オーナー・シェフの石井仁さんは「上海ヌードルをメーンにした店がないこともあり、この地域が気に入り出店した」とし、「カフェのような店にしたのも、まず点心でおなかを起こして、麺でおなかを満たした後にゆっくりとデザートやお茶を楽しむという、ミニフルコースのような新しいスタイルを提案したかったから。セットメニューがお得なのでぜひ試してほしい」（石井さん）と話す。

　営業時間は11時～15時、17時～22時。