那覇経済新聞

那覇・泉崎にラーメン店−豚骨しょうゆ極太麺とギョーザをメーンに

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女性客が1人でも入れるように、あえてラーメン店らしさを排除したという店内

　那覇・泉崎のバスターミナル近くに4月1日、ラーメン店「らーめん＆餃子 大門」（那覇市泉崎1、TEL 098-861-3662）がオープンした。同店は居酒屋大門（泉崎1、TEL 098-861-3550）の系列店。

　店舗面積は約15坪。席数は20席。打ちっぱなしのコンクリート作りに高い天井と木のインテリアが印象的な店内は、エントランスの上に大型のディスプレーを設置する。内装やテーブルは、同店の安倍さんが、共同経営者である石川さんが東京で修行中に、約2カ月間をかけコツコツと仕上げたという。安倍さんは「女性1人でも入れるように、ラーメン店らしさをなくした」と話す。

　メニューは、ラーメンとギョーザがメーン。「スープは豚骨しょうゆでこってりしているが、後味をすっきりさせ旨味が感じられるように工夫した。麺は極太麺を使いスープに合うように特別に配合。沖縄ではかなり太い方だと思う」（安部さん）という大門らーめん（600円）のほか、ネギらーめん（680円）、特製辛みダレをきかせたドラゴンらーめん（680円）。「東京のある有名店で、なかなか修行が許されないところを特別に修行させてもらい、さらにスープ開発にも協力してもらい完成した自慢のスープ」と石川さん。

　「ギョーザは皮から具まですべて手作りでかなり手間をかけている。皮はパリッ、中はジューシーに仕上げた」（安部さん）という焼きギョーザ（380円）、杏仁豆腐（200円）、ギョーザセット（大門らーめん＋ギョーザ3個、800円）とメニューを絞った。ドリンクは、アサヒ本生（300円）、エビスビール（600円）のみ提供。

　「今後はセットメニューも考えたい杏仁豆腐も手作りでおすすめなので、ラーメンを食べた後にぜひ試してほしい」（安部さん）とも。

営業時間は18時〜24時。日曜・祝日定休。（2008-04-03）