那覇・久茂地に4月13日、沖縄食材にこだわるイタリアンレストラン「Il Mare（イルマーレ）」（那覇市久茂地3、TEL 098-867-6855）がオープンした。

　沖縄食材レシピサイト「おきレシ」の運用を手掛けるIT企業「サンネット」（浦添市）が新規事業として開いた同店。サイト運営を通じて、沖縄食材の個性豊かな魅力や生産者の情熱に接しながらも、生産者の高齢化や継承者不足、若者の沖縄食材離れなどの現状を知り、「生産者を応援したい、食材の情報を発信したい」との思いから実店舗の運営に踏み切ったという。

　店舗面積は約28坪。席数は40席。エントランスの赤いドーム型のオーニングが印象的な同店。店内は、「南イタリアのレストランをイメージ」し、オフホワイトを基調にドアや窓枠などグリーンをアクセントに。アーチ型の仕切りや岩盤風の壁、絵画などで演出する。テーブル席、カウンター席のほか、一段高くしたひな壇を設け結婚パーティーなどにも対応する。

　料理は、「現在、全て県産品とはいかないが、代わりに国産の物を使っている。生産者の応援、地産地消の観点からも沖縄県産食材使用率100％を目指して頑張っている。沖縄食材の魅力をイタリア料理にアレンジして、沖縄食材の新しい調理法やメニューなどを提案したい」とマネジャーの渡久地潤紀さん。

　ディナーでは、「宮古島産のミニトマトサラダ」「糸満ジャガイモのサラダ」（共に475円）、「グルクンのカルパッチョ」（682円）など前菜9種、「伊是名島産米粉パスタ」（882円）などのパスタ4種、「沖縄近海のイタリア風マース（塩）煮」（1,470円）など魚料理4種、「やんばる地鶏の悪魔風」（1,260円）など肉料理5種など用意。そのほか、「伊江島小麦の自家製パン」（126円）や自家製デザートなども。「カジュアルパーティープラン」（1人2,625円、2人より）なども用意。

　ランチは、「モズクのカラブリア風」「ゴーヤーとニンジンのサラダ　タンカンのドレッシング」など約12種のサラダが食べ放題の「ハーフバイキング」（1,050円～）を用意。メーンは「パスタ」「チキン」「豚肉」「魚」など4種から選べる。

　ワインは、白・赤、スパークリングワインなど国産のものを用意。一升瓶ワイン「ベリーA」（モンデ酒造）や、ワインに氷を入れた「カチワリ」なども。

　「ホームページで生産者を紹介し、メニュー表にも産地が分かるよう工夫している。現在、宮古島の畑直送　野菜フェアを実施しているが、今後も県内各地の特産品を集めたフェアを開く予定。今後もメニューを増やしていくが、皆さんに『こんな食べ方があったんだ』と喜んでもらえるような料理を提供していきたい」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝18時～24時。