那覇市役所近くに4月30日、カツ丼専門店「神戸カツ丼 一どん（いちどん）」（那覇市泉崎1、TEL 098-862-3313）がオープンした。

　店舗面積は約16坪で、席数は23席。オフホワイトと茶色を基調にした店内は、長さ約8メートルのカウンターのいすを2色で統一し交互に配置、座敷席も用意したほか、厨房の中が客からすべて見渡せるようにした。同店の向江司さんは「実際に体験したことだが、カツを揚げる音、カツをザクザクと切る音や料理を作っている姿は、料理への期待感を高めてより一層おいしく感じられる。お客さんにもそれを味わってもらいたくて厨房をオープンにした」と話す。

　メニューは、「だしにこだわった」（向江さん）神戸カツ丼（650円）とそのバリエーションのみで、カツ丼・玉子2個（700円）、てんこ盛り（大盛り、700円）、ダブル（ご飯大盛り・カツ2枚・玉子2個、950円）のほか、赤出し（100円、ランチタイムは50円）、ビール、コーラ、ウーロン茶のドリンクも用意した。

　「神戸カツ丼」というジャンルはないが、向江さんは神戸出身でもあり、関西風のだしをアピールしたいという思いから「神戸カツ丼」と名付けた。「沖縄県産肩ロースの柔らかくてジューシーな肉を使っている。具はカツと青ネギ、玉子とだしのみ」としたうえで、「だしは特にこだわっている。カツオ、サバ、イワシ、うるめ、めじかの混合節と利尻昆布でとった関西風のだしで、うどんの汁として使っているもの。あっさりしているが深い味わいがある」と向江さん。

　出店については、「沖縄でライターとして2年働いた後、神戸に戻り実家のうどん店で約5年間修行した。独立を考えていたところ妻が沖縄出身だったこともあり、『これも何かの縁』と今年1月に沖縄に移住し店を構えた」という。「関西風だしで作った『神戸カツ丼』を知ってもらいたい。場所柄、団体職員や会社員が多いが、学生さんにもっと食べてほしい」と話す。

　営業時間は11時30分～20時（ランチタイム＝11時30分～15時）。日曜・祝日定休。テークアウトにも対応する。

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