沖縄都市モノレール「ゆいレール」儀保駅近く環状2号線沿いに2月24日、沖縄そば店「麺工房 高松食堂」（那覇市首里赤平町2、TEL 098-887-0986）がオープンした。

　店舗面積は40坪で、席数は67席。大きなガラス窓が特徴で淡い黄土色を基調にした店内は、テーブル席のほか、カウンター席や座敷も設ける。

　メニューは、沖縄そば（380円）がメーンで、「麺の開発に1年半を要した」という自家製麺を使う。沖縄そばの麺は、普通盛り（250グラム）、大盛り（400グラム）、でーじ盛り（750グラム）が選べ、すべて同じ料金で提供するのが特徴。「でーじ」は沖縄方言で「大変な」を意味する。

　ソーキそば、軟骨そば、三枚肉そば、テビチそば（各580円）、沖縄そば麺を使ったつけそば（500円）を用意。トッピングでソーキ、軟骨、三枚肉、テビチ（各200円）、白髪ネギ、アーサ（海草のアオサ）、ライス（各100円）が選べるほか、サイドメニューとしてジューシー（150円）も。

　東京都町田市で沖縄料理店「琉球文化食房かなしゃ庵」を経営する高里篤史さんは、同店立ち上げのために沖縄へやってきた。「宮古島出身の父が夢見ていた沖縄そばの店。価格をできるだけ抑え、でーじ盛りなど、沖縄の人に何か還元したいという父の思いが詰まっている」とし、「父は料理ができないので、父の代わりに麺やスープなどを作り父好みの味に仕上げた。出店にあたってはかなしゃ庵でテスト販売を行った。好評だったこともあり出店を決めた」と振り返る。

　「今後、ランチや定食メニューなども増やしていきたい。普通の沖縄そばとは少し違う味で、2度、3度と食べてもらえたらクセになると思う。一度試してもらえたら」とも。

　営業時間は11時30分～21時（土曜・日曜・祝日は11時～21時）。4月から閉店時間を延長を予定する。