ファッションブランド「クリスタルボール」など企画・製造・販売する「ヒューマン・デベロップメント・リポート」（東京都渋谷区）は8月8日、那覇・パラダイス通りに沖縄食材にこだわったレストラン「今帰仁（なきじん）ダイニング パラダイスキッチン」（那覇市牧志1、TEL 098-868-2828）をオープンした。同社が飲食店を出店するのは全国でも初めて。

　店舗は1階、2階のフロアーを使い述床面積は約62坪。席数は1階＝35席、2階＝個室1室（12席）の計47席。沖縄本島北部にある今帰仁城の「石」などをモチーフにしたという店内にはリグナなどの家具を配し、オープンキッチンを設けたほか、カウンター席も設置した。「料理、空間、インテリア家具、音楽などすべてにこだわった」（同店）という。

　フードメニューは、前菜（400円～）は約25種を用意したほか、やんばる島豚などの肉のグリル7種、魚のグリル7種、サラダ4種、パスタ7種（1,100円～）、リゾット2種（1,200円～）、スープ3種（800円～）などを提供。自家製レシピによるパンや自家製デザートも提供。「あれもこれも食べたいという女性を意識し前菜やサラダはSサイズ、Mサイズが選べるようにした」（前田店長）という。そのほか、Aコース（7品、3,800円）、Bコース（9品、4,800円）のコース料理も提供。ランチメニューは、新鮮な野菜のスープをメーンにしたスープランチ、サラダが中心したサラダランチ（ともに1,250円）を提供する。客単価は6,000～8,000円。

　同店の前田敏雅店長は「今帰仁村をはじめ沖縄本島北部には流通ルートにのらないおいしい食材がたくさんある。パラダイスキッチンではそうした素材を生産者から直接購入し炭火焼で調理して提供。調味料やワインなどもできるだけ無農薬、オーガニック食材を使用している」と話す。

　「洗練された空間でゆっくりと寛ぎながら楽しんでほしい」（前田店長）とも。

営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、カフェ＝14時30分～17時、ディナー＝18時～23時30分。月曜定休。

今帰仁ダイニング パラダイスキッチン