那覇経済新聞

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「極選極上」をコンセプトにした「匠山」が那覇市おもろまちにオープン（写真=店内、1階カウンター）

　飲食店の経営・マネジメントやサービス業施設の斡旋などを手がける「T28」（那覇市宮城1）は2月14日、道筆博さんプロデュースの「極選極上焼肉　匠山（しょうざん）」（那覇市おもろまち4、TEL 098-860-7272）をオープンした。

　「極選極上」をコンセプトにした同店は沖縄県産にこだわり、「石垣牛、道筆牛、今帰仁アグー（沖縄在来豚）、今帰仁黄金鶏（くがにどり）の肉類や県産野菜の中で、最も品質のいいものだけを提供する」（同店）という。プロデュースを手がけた道筆博さんは25歳の時、当時の人気料理番組「料理の鉄人」で、陳健一さんを相手に最年少で勝利を収めた。

　店内は、茶を基調に竹や土壁が用いて「和」をイメージした。1階、2階を合わせた店舗面積は約60坪で、席数は50席。2階には和室2間（4人掛けと6人掛け）、洋室2室（6人掛け2室）を設けている。

　フードメニューは焼肉単品料理のほかに、道筆お任せ焼肉コース（7,500円）、匠山おすすめコース（7,800円）、石垣牛極上しゃぶしゃぶコース（12,600円）、道筆すきやきコース（10,000円）、今帰仁アグーのしゃぶしゃぶコース（7,300円）、今帰仁黄金鶏の水たきコース（6,300円）、極上サーロインステーキコース（13,800円）なども提供。

　ランチメニューは、道筆牛肉うどん関西風（1,050円）、今帰仁黄金鶏の親子丼（1,260円）、道筆牛カレー（1,575円）、おすすめランチコース（2,940円）など。ドリンクは、「最高級の泡盛古酒」（同店）を約12～13種、ワイン・シャンパン20種、ソフトドリンクなどを取り揃える。想定客単価は約1万円。

　同店の本村聡店長は「これだけ極上のものを揃えているのはここだけだと自負している。道筆さんが厳選した最高級の県産肉や野菜などを本格的な焼肉などで是非味わってほしい」と話している。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～24時。無休。

極選極上焼肉　匠山