那覇経済新聞

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契約農家から毎日届く朝採り野菜を中心としたメニューは8～11種あり、ごはんも4種から選べる

　那覇・新都心の沖縄料理店「沖縄食堂 島菜（しまな）」（那覇市銘苅1、TEL 098-941-2111）は1月25日より、「健康朝食バイキング」を始めた。

　同店は「やさしい味」をキーワードに、化学調味料を含まないしょうゆやみそなどの食材の使用をはじめ、調理でも化学調味料は一切使わず、天然素材からだしを取るほか、提携農家直送の朝採り野菜や玄米ごはんなどを提供するなど、健康志向の料理店として人気を集めている。

　メニューは、バイキング形式で提供する。料理はすべて手作りで、カボチャの煮物やニジンシリシリー（ニンジン炒め）、日替わりチャンプルー、漬け物などのおかず8～11種、本日のスープや中味汁などの汁物3種、おかゆ、白米、玄米、ジューシー（沖縄風炊き込みごはん）などごはん4種、野菜を使ったオリジナルドレッシング3種のサラダを用意。コーヒー、玄米茶、サンピン茶も付く。料金は、大人＝600円、70歳以上＝500円、小学生以下＝390円、小学生未満無料。

　山城善史店長は「常連客から朝食の要望があったことや、しっかり朝食をとることが毎日の健康につながると考え健康朝食バイキングを始めた。毎日送られてくる旬の野菜が違うこともあり、そのため調理方法やメニューが違い、毎日食べても飽きないと思う。常連客や観光客にも好評」と話す。

　「先になるが朝食バイキングのメニューで昼の弁当を客が好みで作れるようにするとか、昼にバイキングを提供するとか、いろいろ考えている。今後も『やさしい味』をキーワードに、皆さんの健康のお手伝いができれば」とも。

　営業時間は、朝食バイキング＝7時～10時30分、ランチ＝11時30分～15時30分、ディナー＝18時～22時30分（土曜・日曜・祝日は朝食バイキング＝7時～10時30分、11時30分～22時30分）。第2火曜日定休。

沖縄食堂 島菜