那覇・久茂地に7月20日、ラーメン店「登竜門」（那覇市久茂地2、TEL 098-988-0044）がオープンした。

　店舗面積は約16坪で、席数は20席。白を基調にした半地下の店内は、エントランス右に製麺室を設け、作るところが見学できる。淡いグリーンの椅子、ステンレスのカウンター、ベンチシートのテーブル席など、「女性客1人でも気軽に入れるよう、明るくおしゃれな店づくりにした」という。

　同店の前里真太郎さんは「みやざき地頭鶏（じとっこ）のガラとモミジ（鶏足）をじっくり煮込み、時間をかけ丁寧に仕上げた透明なスープに、コシとモチモチ感のある麺は2日間寝かせ熟成させたものを使っている」と話す。「香港から取り寄せたホタテのほか、10数種類のスパイスを混ぜ合わせ1カ月寝かせた自家製ラー油、手作りのゴマペーストなど、食材、自家製にこだわっている」

　現在、「濃厚担々麺」「濃厚汁無し担々麺（以上880円）、「鶏と魚介のあっさりつけ麺（750円）、「昔ながらの中華そば 」（650円）、「ホタテが香る塩そば」（700円）の5種を提供。担々麺、つけ麺の麺は太麺、中華そばや塩そばの麺は平中麺と使い分ける。麺の大盛りは無料。そのほか、「卵かけごはん」（250円）、「おつまみ3点盛り」、自家製「黒ゴマプリン」（以上250円）なども。

　「仕込みに時間はかかるが、おいしいラーメンを食べてほしいと思いさまざまなものにこだわった。沖縄ではこってり味が主流になっているが、他店と差別化を図るためにあっさり味に仕上げた。おすすめは濃厚担々麺で、一度試してほしい。今後、期間限定メニューも提供していきたい」とも。

　営業時間は11時30分から15時、17時～22時。火曜定休。