那覇・泉崎のバスターミナル近くに4月1日、ラーメン店「らーめん&餃子 大門」(那覇市泉崎1、TEL 098-861-3662)がオープンした。同店は居酒屋大門(泉崎1、TEL 098-861-3550)の系列店。
店舗面積は約15坪。席数は20席。打ちっぱなしのコンクリート作りに高い天井と木のインテリアが印象的な店内は、エントランスの上に大型のディスプレーを設置する。内装やテーブルは、同店の安倍さんが、共同経営者である石川さんが東京で修行中に、約2カ月間をかけコツコツと仕上げたという。安倍さんは「女性1人でも入れるように、ラーメン店らしさをなくした」と話す。
メニューは、ラーメンとギョーザがメーン。「スープは豚骨しょうゆでこってりしているが、後味をすっきりさせ旨味が感じられるように工夫した。麺は極太麺を使いスープに合うように特別に配合。沖縄ではかなり太い方だと思う」(安部さん)という大門らーめん(600円)のほか、ネギらーめん(680円)、特製辛みダレをきかせたドラゴンらーめん(680円)。「東京のある有名店で、なかなか修行が許されないところを特別に修行させてもらい、さらにスープ開発にも協力してもらい完成した自慢のスープ」と石川さん。
「ギョーザは皮から具まですべて手作りでかなり手間をかけている。皮はパリッ、中はジューシーに仕上げた」(安部さん)という焼きギョーザ(380円)、杏仁豆腐(200円)、ギョーザセット(大門らーめん+ギョーザ3個、800円)とメニューを絞った。ドリンクは、アサヒ本生(300円)、エビスビール(600円)のみ提供。
「今後はセットメニューも考えたい杏仁豆腐も手作りでおすすめなので、ラーメンを食べた後にぜひ試してほしい」(安部さん)とも。
営業時間は18時~24時。日曜・祝日定休。