那覇経済新聞

那覇・おもろまちに沖縄そば専門店－「沖縄一贅沢なだし作り目指す」

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県内で9店舗目となる那覇新都心店にはテラス席も設けた（写真=エントランス）

　沖縄県内で沖縄そば専門店を展開する「いしぐふー」（名護市）は10月17日、那覇新都心の那覇市緑化センター内の店舗スペースをプロデュースし「いしぐふー新都心店」（那覇市おもろまち3、TEL 098-098-868-5170）をリニューアルオープンした。同店は、直営・のれん分けを合わせて県内では9店舗目。店名は、同社社長の実家の屋号。

　店舗面積は約12坪で、席数は20席。ほかにテラス席8席も設けた。大きなガラス窓が特徴の店内は、内装をはじめテーブル、いす、器、看板まですべてスタッフの手作りで、「最高のもてなしを提供することをモットーにしており、その一環としてお客様を温かく迎えるために全店舗をスタッフが手作りしている」と話す。

　メニューは沖縄そばがメーンで、麺の上に丸い玉子焼きが乗るのが特徴で「昔の沖縄そばを再現した」という。トロトロに煮込んだソーキ（豚のあばら肉）の肉をバーナーであぶった「あぶりソーキそば」（680円）、本ソーキそば（740円）、いしぐふーそば（880円）を提供。「肉は最高級のアグー（琉球在来豚）と築地から取り寄せた本枯かつお節を使い沖縄一贅沢なだし作りを目指した。こしの強さにこだわりオリジナル打ち立て手もみ麺を使っている」。そのほか、じゅーしー（沖縄風アグーだし炊き込みご飯）、無添加果汁ジェラートなども提供する。

　「そば屋塾を開校し、接客から店舗作りや出店まで、沖縄そば屋の経営を考えている人を支援している」としたうえで、「今後、県内で50店舗まで拡大する予定。県内でしっかり基礎を作り、ゆくゆくは県外で事業展開することで、沖縄のために何かしら還元できたら」とも。

営業時間は11時～17時（100食限定のため完売閉店）。日曜定休。